Vins Pouilly-loché Château Cave du Château de Buxy - Origine - 2020

Le Pouilly-loché « Cuvée Origine » 2020 du Château Cave du Château de Buxy est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant une matière riche et des arômes expressifs. Les techniques de vinification privilégiées dans cette AOC, souvent centrées sur la préservation de la pureté aromatique du cépage, favorisent l'émergence de notes de fruits blancs, de fleurs fraîches, parfois accompagnées de discrètes touches minérales et d'une légère onctuosité. La structure équilibrée et la finale persistante témoignent du soin apporté lors de la vinification et de l’élevage.

Le vignoble de Pouilly-loché se situe dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, une région reconnue pour ses grands vins blancs. Son climat tempéré, influencé par des étés chauds et des hivers doux, permet au Chardonnay de développer une expression généreuse, fraîche et élégante. Les sols dominés par des marnes calcaires et des argiles, parfois ponctués d’éboulis pierreux, confèrent au vin sa minéralité typique et sa profondeur. L’histoire viticole du Mâconnais est plusieurs fois séculaire, marquée par le savoir-faire des vignerons qui tirent le meilleur parti d’un terroir aux caractères marqués.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés comme un filet de sandre ou de bar, des fruits de mer, mais également des volailles à la crème. Pour rester dans le registre régional, servez-le en accompagnement d’une poularde de Bresse ou de fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin affiné. Sa fraîcheur et sa minéralité équilibreront également les plats à base de légumes grillés ou de risotto aux champignons.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique et la texture subtile de ce Pouilly-loché 2020, je recommande une température de dégustation entre 11 et 13°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de révéler toute sa complexité.