Vins Pouilly-loché Domaine Clos des Rocs - Les Mûres - 2022

Le Domaine Clos des Rocs signe ici une très belle cuvée Les Mûres en appellation Pouilly-Loché, sur le millésime 2022. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de cette partie sud du vignoble. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir calcaire riche, souvent parsemé de marnes et d’argiles, qui confère aux vins une fraîcheur minérale marquée ainsi qu’une belle densité. Dans cette cuvée, le travail précis à la vigne comme au chai permet d’exprimer toute la personnalité du terroir : le pressurage délicat et une vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, offre une structure équilibrée et une palette aromatique pure et lumineuse, sur des notes de fruits blancs, de fleurs, et une touche de noisette.

Le Mâconnais, région viticole du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, légèrement plus chaud que la Côte d’Or, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay. Les coteaux bien exposés offrent une belle diversité de sols, donnant des vins au caractère gourmand, alliant rondeur et tension minérale. Historiquement, le Mâconnais fut l’un des premiers terroirs conquis par la vigne en Bourgogne. L’appellation Pouilly-Loché, confidentielle, produit des blancs racés et élégants qui s’illustrent par leur finesse et leur énergie.

À table, ce vin trouvera sa place avec des poissons délicats, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également à merveille avec des crustacés ou des fruits de mer, mais aussi avec les fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais affiné. On pourra également l’apprécier avec un poulet à la crème ou un risotto printanier aux asperges.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez la cuvée Les Mûres du Domaine Clos des Rocs à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera à reposer quelques années en cave pour que sa minéralité se fonde subtilement à la richesse du millésime 2022.