Vins Pouilly-loché J.P. Ferraud & Fils - Le point du jour - 2017

La cuvée "Le Point du Jour" 2017 de J.P. Ferraud & Fils est un magnifique représentant de l’appellation Pouilly-Loché dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage roi de la région, reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques favorables dans le Mâconnais, avec un printemps précoce et un été chaud, offrant des raisins d’une grande maturité. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, mais il arrive que certains domaines pratiquent un élevage partiel en fût pour apporter plus de complexité. On découvre alors un vin à la robe or pâle, marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une délicate note minérale.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales qui favorisent la pleine maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de bancs de calcaire jurassique, confèrent aux vins une fraîcheur et une belle tension. Cette région viticole possède une longue tradition, héritée des moines de Cluny, et offre aujourd’hui des vins charmants, accessibles mais pleins de personnalité.

Ce Pouilly-Loché 2017 s’associera parfaitement avec des plats raffinés et délicats. Je vous conseille de l’accorder avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. La volaille à la crème de Bourgogne, les escargots persillés ou encore un fromage de chèvre local comme le Mâconnais AOP s’inviteront tout naturellement à la table pour sublimer ses arômes. Les sushis, ceviches et carpaccios de poissons s’accordent également harmonieusement grâce à la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Loché entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc, après une aération légère de quelques minutes. Vous apprécierez alors pleinement sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre tout en finesse.