Vins Pouilly-loché Les Clos des Rocs - Clos des Rocs Monopole - 2021

Le Pouilly-Loché "Clos des Rocs Monopole" 2021 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la parcelle en monopole du domaine Les Clos des Rocs, ce millésime 2021 se distingue par une vinification précise qui privilégie l’expression parcellaire : une conduite de la vigne en culture biologique, des vendanges manuelles, puis un élevage soigné, souvent en fûts de chêne afin d’apporter complexité et finesse tout en préservant la pureté aromatique du fruit. Ce vin présente une robe limpide aux reflets dorés, un nez élégant de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, relevé d’une subtile note minérale évoquant le terroir calcaire. En bouche, la fraîcheur et la tension propres au millésime 2021 sont mariées à une belle rondeur et une finale saline persistante.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, offrant des étés chauds et ensoleillés. Les sols argilo-calcaires et la présence de vieilles vignes, notamment dans la parcelle du Clos des Rocs, confèrent au vin une minéralité caractéristique et une complexité aromatique remarquable. Région d’histoire et de tradition viticole, le Mâconnais représente aujourd’hui la diversité et l’excellence des grands blancs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Pouilly-Loché 2021, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates qui feront écho à la pureté du Chardonnay. Un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des bouchées à la reine seront idéaux. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, créent également une harmonie gourmande.

Servez ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, pour en révéler toute l’élégance et les nuances aromatiques. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut sublimer encore davantage sa palette minérale et florale.