Vins Pouilly-loché Perraud - 2022

Le Pouilly-Loché 2022 du Château Perraud est un vin blanc sec issu majoritairement du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, récolté dans des conditions particulièrement favorables, exprime tout le potentiel du terroir lochéen. Les vignes puisent dans un sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin profondeur et minéralité. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met l’accent sur la pureté aromatique du chardonnay, souvent avec une fermentation en cuves inox et parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la région, avec des étés chauds et des nuits fraîches. Ce climat favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Le sol argilo-calcaire du secteur de Loché est propice à l’expression minérale des blancs, typiques des grands terroirs du Mâconnais. L’appellation Pouilly-Loché, confidentielle et souvent méconnue, partage une histoire séculaire avec ses voisines prestigieuses comme Pouilly-Fuissé, produisant des chardonnays élégants et expressifs.

Pour sublimer un Pouilly-Loché sec et racé comme celui-ci, privilégiez des accords avec les produits de la mer. Il accompagnera à merveille un filet de sandre poêlé, une tarte aux fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques simplement snackées, relevées d’un filet de citron. Du côté des spécialités régionales, pensez au poulet de Bresse à la crème ou à une quenelle de brochet. Ce vin s’accordera aussi fort bien avec un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, dont la légère acidité mettra en valeur sa minéralité.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de profiter de toute la palette aromatique de ce chardonnay bourguignon, entre fruits blancs, fleurs du verger et notes légèrement beurrées. Un carafage rapide permettra d’ouvrir davantage le vin dans sa jeunesse.