Avis Viniou
Le Pouilly-Vinzelles "Cuvée En Paradis" 2021 du Domaine Louis Latour incarne l'élégance et la pureté des grands Chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Pouilly-Vinzelles, dans le sud de la région mâconnaise. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des blancs particulièrement fins et tendus, mêlant fraîcheur, vivacité et belle expressive aromatique. La vinification sous la houlette du savoir-faire Louis Latour met en avant les caractères du terroir, avec un élevage soigné permettant au vin de préserver ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette et une subtile minéralité crayeuse.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la région du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, qui favorise la maturité optimale du Chardonnay tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires du secteur de Pouilly-Vinzelles confèrent aux vins une trame minérale et tendue, tout en accentuant la richesse aromatique. L’histoire de ce vignoble, reconnu depuis le Moyen Âge, est étroitement liée à la recherche de finesse et de précision dans les grands blancs bourguignons. Cette appellation discrète, voisine de Pouilly-Fuissé, livre souvent des vins d’une grande distinction à des rapports qualité-prix très attractifs.
Pour sublimer ce Pouilly-Vinzelles, privilégiez des accords avec des poissons fins en sauce crémée (turbot, sandre ou sole), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse légèrement crémée. Les spécialités régionales telles que les escargots persillés ou les quenelles de brochet s’accorderont également à merveille grâce à la fraîcheur et à la rondeur du vin. Côté fromages, préférez un chèvre frais ou un Comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay, tout en mettant en valeur la tension minérale si caractéristique de l’appellation. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de servir, ou à le carafer dans sa jeunesse pour en libérer toute la complexité.
