Vins Pouilly-vinzelles Nicolas Thibert - Les Longgays - 2021

Le Pouilly-Vinzelles "Les Longgays" 2021 du Domaine Nicolas Thibert est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, la signature emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, produite sur l’appellation Pouilly-Vinzelles, révèle la finesse et la richesse du terroir du Mâconnais. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques fraîches et une vigilance toute particulière au vignoble, conférant au vin une belle tension, une fraîcheur marquée et une expression aromatique très pure. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, profitent d’une exposition idéale qui favorise la maturation progressive et harmonieuse des raisins. La vinification, réalisée avec précision par Nicolas Thibert, permet de préserver le fruité croquant du Chardonnay et d’exprimer toute la minéralité propre au terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs expressifs et équilibrés. Dominée par un climat semi-continental aux influences méridionales, elle bénéficie de journées ensoleillées et de nuits fraîches, idéales pour le développement d’arômes complexes et l’acidité naturelle des vins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, jouent un rôle clé dans la personnalité des cuvées. Ce secteur, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui une référence pour les amateurs de Chardonnay authentiques, pleins de fraîcheur et de finesse.

Ce Pouilly-Vinzelles accompagnera à merveille des produits de la mer tels qu’un filet de dorade au citron, un ceviche de bar ou des huîtres fraîches. Il se mariera aussi très bien avec des volailles à la crème ou un comté affiné, permettant ainsi d’harmoniser la délicatesse du vin avec la texture des mets. Pour un accord régional, essayez-le sur une gougère ou une terrine de volaille à la bourguignonne.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de légères notes minérales, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Une légère aération quelques minutes avant service révèlera toute son élégance et sa fraîcheur, vous offrant ainsi une dégustation optimale.