Vins Pouilly-vinzelles Domaine Pouilly - La Soufrière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pouilly signe avec sa cuvée La Soufrière 2020 un superbe témoignage du terroir de Pouilly-Vinzelles, une appellation confidentielle du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin est issu à 100% du cépage Chardonnay, cépage de prédilection de la région. La parcelle bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique des meilleures expositions du secteur. La vinification est menée avec minutie, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, mais certains producteurs n’hésitent pas à intégrer une part d’élevage sur lies ou en fûts pour ajouter de la complexité et de l’ampleur aromatique.

La région du Mâconnais profite d’un climat tempéré à tendance semi-continental, agrémenté d’influences méditerranéennes, qui favorise une maturité optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, impriment une minéralité et une vivacité spécifiques aux vins de Pouilly-Vinzelles. Historiquement, cette partie méridionale de la Bourgogne s’est fait connaître par ses blancs généreux et fins, à l’expression souvent fruitée et florale, et La Soufrière ne déroge pas à la règle avec son bouquet mêlant agrumes, fleur d’acacia et une touche de pierre à fusil.

Pour accompagner ce vin sec à la bouche vive et à la finale persistante, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pensez aussi à des fromages de chèvre affinés du Mâconnais, un mariage local et élégant. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème mettra parfaitement en valeur la texture et la fraîcheur du chardonnay.

Servez ce Pouilly-Vinzelles entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa délicatesse. Un carafage court peut également s’avérer bénéfique pour révéler sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !