Vins Pouilly-vinzelles Henri de pernolet - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-Vinzelles 2015 du domaine Henri de Pernolet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du sud de la région. Millésime 2015, il bénéficie d’une année généreuse marquée par la chaleur, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité. Ce vin exprime un style singulier : robe dorée, nez éclatant de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), avec parfois une légère touche d’amande et de noisette. En bouche, sa structure est ronde, équilibrée par une fraîcheur typique des sols calcaires de la région, et s’achève sur une agréable persistance, fine et minérale. Les vignes reposent en effet sur des terroirs argilo-calcaires, orientation idéale vers le sud-est, qui favorisent une expression pure, mêlant générosité et vivacité.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, plus ensoleillé que le nord de la Bourgogne. Ce microclimat permet un développement optimal du Chardonnay, lui conférant des notes mûres et gourmandes. Le Mâconnais doit son nom à la ville de Mâcon, centre historique du négoce bourguignon, et se distingue par une histoire vigneronne très ancienne, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les villages de Pouilly-Vinzelles représentent quelques hectares parmi les plus réputés de l’appellation Mâcon, reconnus pour leur régularité et leur typicité.

En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Vinzelles 2015 se mariera remarquablement avec des poissons en sauce crémée, un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais (comme le Mâconnais AOP) ou d’un jambon persillé. Il saura aussi sublimer une cuisine asiatique douce, telle qu’un wok de crevettes au gingembre.

Pour révéler toute l’élégance de ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez libérer toute l’expression aromatique offerte par ce beau millésime 2015. Bonne dégustation !