Vins Pouilly-vinzelles Louis Latour - Les Paradis - 2021

Ce Pouilly-Vinzelles « Cuvée Les Paradis » 2021 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour cette appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, dues à une année marquée par des conditions climatiques plus fraîches que la moyenne, ce qui a permis de préserver la vivacité et la tension du Chardonnay. Les vignes prennent racine sur un terroir principalement argilo-calcaire, favorisant une belle minéralité et une expression aromatique intense. La vinification, traditionnelle chez Louis Latour, privilégie un élevage sur lies fines, apportant rondeur et complexité, tout en laissant transparaître la finesse du terroir.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région au climat semi-continental tempéré par l'influence méditerranéenne, idéale pour la culture du Chardonnay. Les sols, composés de marnes et de calcaires, confèrent au vin une structure subtile et une belle longueur en bouche. Depuis plusieurs siècles, ce vignoble incarne l'élégance et la pureté des grands blancs bourguignons, et Pouilly-Vinzelles, bien que moins célèbre que Pouilly-Fuissé, offre souvent une superbe qualité et un rapport qualité-prix intéressant.

Ce vin blanc sec et élégant accompagnera idéalement des mets délicats. Il sera parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre à la sauce beurre blanc. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’une cassolette d’escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème. Pour un accord plus simple mais toujours gourmand, proposez-le avec un fromage de chèvre frais ou un comté affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Pouilly-Vinzelles à une température idéale de 10-12°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, soulignés par une discrète touche minérale. C’est un vin à savourer dès à présent, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.