Le Domaine Thibert signe avec cette Cuvée Les Longeays 2019 une belle expression du Pouilly-Vinzelles, appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. De couleur blanche, ce vin sec est typiquement élaboré à partir du Chardonnay, cépage roi de la région, même si la composition exacte peut varier selon les pratiques du domaine. La vinification met en avant la pureté du fruit et la minéralité, souvent grâce à un élevage en fût de chêne maîtrisé qui met en valeur la fraîcheur sans masquer la typicité du terroir. Les parcelles « Les Longeays » reposent sur des sols argilo-calcaires, apportant au vin tension et élégance, tout en soulignant la subtilité aromatique du millésime 2019, année généralement remarquée en Bourgogne pour sa maturité et son équilibre.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement doux, influencé par la proximité du Massif central et de la vallée de la Saône. Les coteaux bien exposés offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Chardonnay, permettant d’obtenir des vins alliant rondeur, fraîcheur et parfois une belle richesse aromatique, entre fleurs blanches, fruits jaunes, notes d’amande ou de noisette. Le Mâconnais a une longue tradition viticole, avec des appellations, dont Pouilly-Vinzelles, qui témoignent d’un terroir d’exception et d’une viticulture minutieuse.
Ce vin blanc sec, élégant et aromatique, trouvera de superbes accords avec des poissons fins (bar rôti, sandre au beurre blanc), fruits de mer, ou encore avec des volailles à la crème typiques de la région. Il accompagnera également parfaitement des fromages bourguignons, telle une délicate faisselle ou un comté jeune. Pour révéler au mieux la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin frais, entre 10 et 12°C, après une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe. Cela permettra d’exprimer toute la complexité de ce Pouilly-Vinzelles signé Thibert.
