Vins Pouilly-vinzelles Domaine Louis Latour - En Paradis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Louis Latour signe ici un superbe vin blanc issu de la prestigieuse appellation Pouilly-Vinzelles, dans sa cuvée "En Paradis" du millésime 2022. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin met en avant toute la finesse et la fraîcheur des grands blancs du Mâconnais. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires riches, particulièrement bien exposés, conférant au vin une minéralité marquée, une belle amplitude en bouche et une expression aromatique sophistiquée de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune. La vinification, menée avec le soin et l’exigence propres à la maison Latour, privilégie fraîcheur et pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts qui apporte juste ce qu’il faut de complexité sans dominer le caractère du cru.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué d’influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et les automnes ensoleillés, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, sont parmi les plus recherchés de Bourgogne pour le Chardonnay, apportant à la fois tension, vivacité et élégance. Le Mâconnais détient une longue histoire viticole : les moines de Cluny, dès le Moyen Âge, y ont façonné les grandes parcelles qui font aujourd’hui la réputation de ses appellations.

L’éclat naturel et la rondeur d’un Pouilly-Vinzelles Premier Cru comme cette cuvée En Paradis appellent des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme un turbot sauce beurre blanc, une dorade au four ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour honorer son terroir, n’hésitez pas à le marier à une volaille de Bresse à la crème ou à des escargots de Bourgogne. Les fromages frais ou à pâte molle, tels qu’un chèvre affiné ou un Brillat-Savarin, seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur, servez-le autour de 10-12°C. Une courte aération en carafe révèlera toute la complexité de ce magnifique Chardonnay du Mâconnais, à déguster aussi bien à l’apéritif qu’à table.