Vins Pouilly-vinzelles Domain De La Roche Aigue - Les bucharfieres - 2012

Le Domaine De La Roche Aigue propose avec la cuvée Les Bucharfieres 2012 un magnifique vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Vinzelles, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Réalisé exclusivement à partir de Chardonnay, cépage-roi de la région, ce vin offre une belle expression du millésime 2012 : la bouche est ample, d’une belle vivacité, avec des arômes raffinés de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, relevés de subtiles notes florales et minérales typiques du terroir de Pouilly-Vinzelles. L’élevage maîtrisé, parfois partiellement en fût, apporte rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés bien ensoleillés, propices à la bonne maturité des raisins. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, sont particulièrement favorables à l’épanouissement du Chardonnay, qui puise dans ce terroir sa minéralité et son élégance. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge, et l’appellation Pouilly-Vinzelles, plus confidentielle que sa voisine Pouilly-Fuissé, se distingue par la finesse de ses blancs, marquées par la pureté et l’équilibre.

Pour accorder harmonieusement ce Pouilly-Vinzelles 2012, privilégiez des mets sophistiqués mais subtils qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné (comme le Mâconnais AOP) seront des compagnons de choix. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels que les œufs en meurette (version blanche) ou une truite aux amandes.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service si possible, surtout pour un millésime déjà bien évolué comme 2012, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Ce vin pourra encore se garder quelques années mais se montre déjà à son apogée aujourd’hui.