Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet 2017 du Domaine Ramonet est un vin blanc d'exception, représentatif de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, et se hisse au rang de Grand Cru, synonyme de qualité supérieure. Le millésime 2017 est connu pour sa finesse et son élégance, caractérisé par des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de miel et de subtiles notes de noisette.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation parfaite du chardonnay. Les sols sont principalement calcaires, enrichis de marnes, offrant aux vins une minéralité et une structure remarquables. La région est réputée depuis des siècles pour ses grands vins blancs, et le Bâtard-Montrachet en est l'un des joyaux les plus prisés.
Pour apprécier pleinement le Bâtard-Montrachet 2017, il s'accorde idéalement avec des mets délicats et raffinés. Son opulence et sa complexité en font un compagnon parfait pour des plats à base de crustacés tels qu'un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il peut également sublimer une belle volaille à la crème ou un risotto aux truffes. Les plats régionaux bourguignons, comme un poulet de Bresse à la crème, s'accordent aussi merveilleusement bien avec ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permet d'exprimer pleinement ses arômes complexes et de profiter de sa texture soyeuse. Une aération en carafe une demi-heure avant le service peut également révéler toute la profondeur de ce vin magistral.
