Vins Bâtard Montrachet Domaine Michel Niellon - 2023

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet 2023 du Domaine Michel Niellon est un vin blanc d'exception, classé Grand Cru, ce qui en fait l’un des plus prestigieux de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin incarne la quintessence du terroir de La Côte de Beaune. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle complexité et une richesse aromatique caractéristique de son appellation. Le terroir de Bâtard-Montrachet bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui confère au Chardonnay sa minéralité raffinée et son élégance. La vinification, plutôt traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit tout en permettant un bel élevage en fût de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et de noisette torréfiée, sans être envahissantes.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs, grâce à un climat continental modéré. Les étés y sont suffisamment chauds pour assurer une maturité parfaite du raisin, tandis que les hivers offrent le repos nécessaire à la vigne. La région possède une riche histoire viticole, remontant au Moyen Âge, avec une mosaïque de climats qui fait aujourd'hui sa renommée.

Pour sublimer le Bâtard-Montrachet, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa texture onctueuse et sa complexité aromatique. Un risotto aux truffes ou une volaille de Bresse à la crème sauront ravir vos papilles. On peut également penser à des plats de la région, tels qu'une escalope de veau à la Normande.

Pour apprécier pleinement ce vin grand cru, je vous recommande de le déguster à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Ce vin évoluera bien avec le temps, mais il promet dès maintenant une riche expérience gustative.