Avis Viniou
Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 1996 du Domaine Leflaive incarne l’une des plus grandes expressions du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir prestigieux et rare, ce vin blanc sec se distingue par une complexité aromatique saisissante, typique des grands crus de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de vignes cultivées en biodynamie, conférant au vin une pureté et une énergie exceptionnelles. Le millésime 1996, réputé pour sa fraîcheur et sa tension, se manifeste ici dans une structure remarquable : au nez, les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et d’amande grillée se mêlent à des notes de pierre à fusil et de beurre frais. En bouche, la minéralité éclatante, la concentration de matière et la longueur saline révèlent toute la noblesse du terroir de Bâtard-Montrachet. L’élevage sous bois bien maîtrisé ajoute profondeur, subtilité et harmonie à l’ensemble, sans jamais masquer le fruit.
Situé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, le climat de Bâtard-Montrachet repose sur des sols marno-calcaires idéaux pour le Chardonnay, favorisant une maturation lente et complète des baies. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par une légère influence océane, offre des conditions parfaites pour exprimer la finesse et la complexité que l’on retrouve dans ce grand cru. Domaine Leflaive, pionnier de la biodynamie depuis 1997, fait honneur à l’histoire de ce terroir par une viticulture respectueuse et une vinification d’une grande précision.
Pour sublimer la profondeur et l’élégance de ce vin, privilégiez des mets nobles et raffinés. Un homard grillé, un turbot rôti sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques, une poularde de Bresse à la crème ou encore un risotto aux morilles feront des accords d’exception. Les classiques bourguignons, comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse, accompagneront également ce vin de façon harmonieuse.
Servez ce Bâtard-Montrachet Grand Cru autour de 12-14°C, à carafer si le vin est jeune, mais pour ce millésime 1996, un service direct après une courte aération suffira à révéler toute sa palette aromatique et sa majestueuse structure. Savourez lentement, afin de profiter de son évolution dans le verre.
