Vins Bâtard Montrachet Thomas Morey - 2020

Avis Viniou

Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2020 du domaine Thomas Morey est un grand vin blanc de Bourgogne, synonyme d’excellence et de raffinement. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin porte la signature d’un terroir exceptionnel, niché entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, où les sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, favorisent une maturation lente et progressive des raisins. La vinification, généralement menée en fûts de chêne dont une partie neuve, apporte complexité et subtilité à l’ensemble. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, a permis de récolter des fruits d’une grande concentration aromatique et d’une fraîcheur préservée. À la dégustation, le vin révèle des parfums intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et de beurre frais, accompagnés de délicates notes minérales et toastées après quelques années de garde.

La Côte de Beaune, berceau historique de certains des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec suffisamment de précipitations pour assurer une bonne maturation des raisins, sans excès de chaleur. Les marnes calcaires et les expositions idéales des coteaux confèrent à ses vins beaucoup de race et de puissance, mais aussi une élégance et une minéralité uniques. La légende des Grands Crus du Montrachet, cultivée depuis le Moyen Âge, repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, chaque parcelle exprimant ici une identité singulière.

Ce Bâtard Montrachet appelle des mets raffinés : il sublimera un turbot rôti sauce hollandaise, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore de beaux crustacés comme des homards grillés. Plus simplement, il saura ennoblir un fromage de chèvre affiné ou un comté vieux. Les accords régionaux avec des escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette seront également très harmonieux.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc afin de révéler toute la profondeur et la générosité de ce magnifique Grand Cru. Un carafage léger peut être bénéfique dans sa jeunesse afin d’ouvrir le bouquet.