Vins Bâtard Montrachet Domaine Etienne Sauzet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Etienne Sauzet signe ici un Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019, une véritable icône de la Bourgogne. Produit à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute l’élégance et la puissance que l’on attend de ce terroir d’exception. Le millésime 2019, caractérisé par de faibles rendements mais des raisins d’une maturité remarquable, offre un équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Le travail minutieux du domaine tant à la vigne qu’en cave permet une expression pure du terroir : après une fermentation en fûts de chêne et un élevage mesuré sur lies, le vin développe une texture onctueuse et une palette aromatique très nuancée. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs, d’amande fraîche et de subtils accents beurrés et toastés, témoignant d’un élevage parfaitement intégré. En bouche, la densité et la tension minérale typiques de Bâtard-Montrachet s’allient à une longueur impressionnante.

Le vignoble de la Côte de Beaune, et plus particulièrement celui du Bâtard-Montrachet, bénéficie d’un sol argilo-calcaire drainant, exposé sud-est. Ce terroir historique, célébré depuis des siècles, offre des conditions idéales pour révéler la grandeur du Chardonnay, avec une finesse et une profondeur exceptionnelles. La région possède un climat continental aux hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins, indispensable à la structure et à l’élégance de ses grands vins blancs.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets délicats et raffinés. Les crustacés nobles comme le homard ou la langouste au beurre blanc s’accorderont parfaitement avec sa richesse et sa minéralité. Vous pouvez aussi l’associer à des poissons cuisinés en sauce, des volailles aux morilles ou à la crème, ainsi qu’à un risotto aux truffes. Pour une expérience authentiquement régionale, mariez-le avec une poularde de Bresse à la crème.

Servez ce Bâtard-Montrachet Grand Cru autour de 12-14°C pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, afin d’assouplir sa puissance. Ce vin promet une belle garde et gagnera en complexité sur les prochaines années.