Vins Bâtard Montrachet Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - 2022

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 du Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est une cuvée d’exception élaborée à partir du cépage chardonnay, unique cépage autorisé sur ce prestigieux terroir. Issu d’un millésime équilibré, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification précise, marquée par des élevages sous bois parfaitement maîtrisés par le domaine, réputé pour la pureté et la tension de ses vins. Parcelles situées sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel, à la frontière entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés en douceur afin de préserver l’expression minérale et l’élégance naturelle du cru.

La Côte de Beaune, berceau de la Bourgogne blanche, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, riches en calcaire mêlé à de l’argile, confèrent tension, profondeur et une minéralité remarquable aux grands vins blancs. L’appellation Bâtard-Montrachet occupe un statut mythique parmi les Grands Crus de Bourgogne, célébrée depuis le Moyen Âge pour sa capacité à donner naissance à des vins opulents aux arômes complexes de fruits blancs, de fleurs, de miel et de noisette, prolongés par des notes subtiles de beurre et d’épices quand ils vieillissent.

Ce grand vin blanc se mariera superbement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti, ou encore un homard grillé, mais s'accordera aussi aux spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce nantua. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle peu affinés comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour révéler toute sa complexité, je recommande une température de service entre 12 et 14°C, servie dans de grands verres à vin blancs. Il pourra également bénéficier de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel. Avant dégustation, une aération d’un quart-d’heure permettra d’apprécier la palette aromatique exceptionnelle de ce grand cru.