Vins Bâtard Montrachet Bareillet Pernot Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2022 du domaine Bareillet Pernot Père & Fils est un vin blanc d’exception issu du cépage 100% Chardonnay. Ce millésime 2022, année solaire en Bourgogne, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir exceptionnel du Bâtard Montrachet, situé à cheval sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, repose sur des sols très calcaires, caillouteux et drainants, qui confèrent au vin une pureté, une minéralité et une structure remarquables. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage long (généralement 12 à 18 mois), apporte complexité, élégance et une intense palette aromatique allant des agrumes mûrs à la noisette, en passant par le beurre frais, la brioche et une note distinctive de pierre à fusil.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses crus blancs de prestige. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente qui réussit particulièrement bien au Chardonnay. Les sols marno-calcaires profonds du Bâtard Montrachet, alliés à une exposition idéale, donnent naissance à certains des plus grands vins blancs du monde, alliant puissance, finesse et potentiel de garde exceptionnel. L’histoire de la région est indissociable des moines cisterciens, qui ont façonné, dès le Moyen Âge, la mosaïque de parcelles et de climats à l’origine de la richesse et de la renommée de la Bourgogne viticole.

Pour magnifier ce grand cru, privilégiez des mets raffinés et riches, capables de rivaliser avec la texture ample et la complexité aromatique du vin. Un homard rôti, des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau aux morilles feront des accords sublimes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un poulet de Bresse sauce Albufera ou un fromage de chèvre affiné révèleront toute la puissance et la nuance de ce Bâtard Montrachet.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse expressive, ou à patienter en cave 10 à 15 ans pour savourer son bouquet tertiaire et sa structure ciselée.