Vins Bâtard Montrachet BATARD MONTRACHET GRAND CRU - OLIVIER LEFLAIVE - 2012

Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2012 d’Olivier Leflaive est un vin blanc d’exception, né sur l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. 100% Chardonnay, ce millésime se distingue par une robe dorée pâle et éclatante. Les raisins proviennent de parcelles situées sur le terroir légendaire de Bâtard Montrachet, réputé pour la richesse de son sol argilo-calcaire, favorisant la concentration et la complexité aromatique. La vinification est minutieuse : pressurage doux, fermentation en fût de chêne avec un élevage prolongé sur lies fines, ce qui apporte à ce vin de la profondeur, de la structure et une grande richesse en bouche. Le 2012 est un millésime de belle maturité, conjuguant tension, onctuosité et minéralité propres aux grands blancs de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, dont le Chardonnay atteint ici son apogée. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, propices à la bonne maturation du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols marno-calcaires offrent un terrain idéal à l’expression du cépage, conférant élégance, finesse et un potentiel de garde remarquable. Ce terroir, associé à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des crus recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce Bâtard Montrachet Grand Cru se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti au beurre blanc ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de champignons, de langoustines ou de homard seront également de merveilleux compagnons. Pour rester sur des accords régionaux, un fromage comme l’Époisses ou le Comté affiné révèlera de subtiles harmoniques avec la complexité du vin.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, après une courte aération qui permettra au bouquet élégant et complexe de s’épanouir pleinement en bouche.