Vins Bâtard Montrachet Bâtard-Montrachet Grand cru Clos Poirier Louis Latour - 2020

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru Clos Poirier 2020 de la maison Louis Latour est l’un des plus prestigieux vins blancs de Bourgogne. Ce vin est issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région qui trouve ici l’une de ses expressions les plus pures et opulentes. Le millésime 2020 bénéficie d’une année solaire, associant maturité du fruit et une jolie fraîcheur. Le terroir du Bâtard-Montrachet, situé entre les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, se distingue par ses sols argilo-calcaires peu profonds, parsemés de cailloux, et une exposition idéale qui favorise la concentration aromatique. Louis Latour applique une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne qui apportent des notes subtiles de vanille, d’amande grillée et une texture soyeuse remarquable.

La Côte de Beaune est reconnue comme le berceau des plus grands vins blancs secs du monde. Son climat continental offre des étés chauds et des hivers frais, une alternance favorable au développement de la complexité aromatique des raisins. Le sol, composé majoritairement de calcaire et d’argile, apporte finesse et minéralité aux vins, tandis que l'histoire viticole remonte aux moines cisterciens qui ont su sublimer ce terroir d’exception au fil des siècles.

Ce grand cru blanc s’accorde parfaitement avec des mets d’exception : homard rôti, saint-jacques snackées, turbot en sauce légère, foie gras poêlé ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort soulignent aussi sa richesse. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou de quenelles de brochet.

Pour le service, je vous recommande de décanter ce vin une heure avant la dégustation afin d’en exprimer pleinement la palette aromatique. Servez-le frais, entre 11 et 13°C ; cela permettra d’apprécier toute la subtilité, la profondeur et l’élégance de ce grand vin de Bourgogne, qui continuera de gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.