Vins Bâtard Montrachet Domaine Faiveley - 2009

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 du Domaine Faiveley est un fleuron de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce millésime, marqué par un climat généreux, offre une expression particulièrement opulente et aromatique du cépage. Le terroir exceptionnel de Bâtard-Montrachet, situé entre les villages de Puligny et Chassagne-Montrachet, se distingue par son sol argilo-calcaire riche en cailloux, garantissant un drainage parfait et une concentration optimale des arômes dans les raisins. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné chez Faiveley, apporte une complexité supplémentaire, alliant finesse boisée, notes de fruits jaunes mûrs, touches de miel et de noisette, et une grande persistance minérale.

La Bourgogne demeure une région viticole emblématique, réputée pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses appellations. La Côte de Beaune est particulièrement célèbre pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Le microclimat local, alliant une exposition idéale et de faibles rendements, permet une maturation parfaite du raisin. L’histoire du vignoble de Bâtard-Montrachet est ancienne, déjà reconnue au Moyen Âge pour la qualité incomparable de ses vins, qui comptent aujourd’hui parmi les plus recherchés au monde.

Ce vin grandiose appelle des accords à la hauteur de sa richesse. Il accompagnera magnifiquement un homard rôti au beurre, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou la poularde à la crème trouveront aussi un superbe écho dans ce vin d’exception.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce Bâtard-Montrachet entre 12 et 14°C, en prenant soin de le carafer au préalable si le vin se montre encore fermé. Une garde supplémentaire lui apportera des notes tertiaires de truffe et d’amande, mais il se présente déjà superbement après quelques heures d’ouverture.