Vins Bâtard Montrachet Domaine Chateau - 2019

Avis Viniou

Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine Chateau se présente comme l’un des sommets de la Bourgogne blanche. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, incarne l’équilibre parfait entre puissance, élégance et complexité. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et une concentration remarquable, livre ici un vin au bouquet très expressif, où s’entremêlent des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de légères nuances de noisette, d’amande grillée ainsi qu’une touche subtile de minéralité crayeuse. La vinification, traditionnellement menée en fûts de chêne, avec un élevage prolongé, apporte volume et soyeux, tout en respectant la pureté du fruit et la tension du terroir.

Le Bâtard Montrachet est l’un des plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Beaune, reconnu internationalement depuis des siècles pour sa capacité à produire des vins blancs puissants, riches et dotés d’un immense potentiel de garde. Cette illustre parcelle s’épanouit sur des sols argilo-calcaires d’une grande richesse, offrant à ses vins profondeur et complexité. Le climat tempéré à tendance continentale, la finesse du sol mêlée à une exposition idéale, confèrent à ce terroir une expression unique du Chardonnay, où l’élégance minérale répond à la générosité de la texture.

Pour sublimer ce grand vin blanc, il convient de l’associer à des mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec des chairs délicates telles qu’un homard rôti, un turbot sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les ris de veau braisés ou encore des fromages affinés tels qu’un Comté bien âgé sauront également magnifier ses subtilités. Pour une expérience typiquement bourguignonne, associez-le à un sandre au beurre blanc, spécialité régionale.

La dégustation de ce Grand Cru demande de la patience et le respect du vin : servez-le, idéalement, entre 12 et 14°C afin qu’il révèle toute sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Vous pouvez carafer ce vin jeune pour en accélérer l’ouverture, mais il offrira son apogée après quelques années de garde.