Vins Bâtard Montrachet Domaine Marc Morey & Fils - 1989

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 1989 du Domaine Marc Morey & Fils est un vin emblématique de la Bourgogne, incarnant l’excellence du cépage chardonnay dans l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune. Ce millésime ancien évoque la patine du temps avec une robe d’or vieil, des arômes évolués de noisette, de truffe blanche, de pain grillé, d’abricot sec et de miel, relevés par une touche minérale et une fine note de beurre, typiques des grands chardonnays de la région ayant bénéficié d’un long élevage en fût de chêne. La richesse et la puissance du Bâtard-Montrachet se conjuguent ici à une remarquable harmonie et une longueur en bouche exceptionnelle, traduisant la noblesse de ce terroir unique.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des écarts de température importants qui favorisent la maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés du Bâtard-Montrachet apportent à ses vins la structure, la profondeur et cette minéralité crayeuse qui font la gloire des Grands Crus blancs de Bourgogne. L’histoire du domaine Marc Morey & Fils, transmis de génération en génération, repose sur une viticulture respectueuse du terroir, un savoir-faire traditionnel et une quête constante de qualité.

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru se prête à des accords raffinés. Il accompagne idéalement des mets nobles comme le homard rôti au beurre blanc, la sole meunière, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles ou un risotto aux champignons truffés. Une volaille à la sauce suprême, un foie gras poêlé ou un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex mettront également en valeur la complexité et la puissance du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa texture veloutée, ce Bâtard-Montrachet 1989 doit être servi à une température de 12-14°C, idéalement après un carafage délicat d’une quinzaine de minutes pour l’aérer tout en préservant sa finesse. Ce rare grand cru est une expérience sensorielle à savourer avec lenteur.