Vins Bâtard Montrachet Domaine Guillemard-Clerc - 2023

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 du Domaine Guillemard-Clerc est l’un des plus beaux joyaux que la Bourgogne puisse offrir. Ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve ici une expression exceptionnelle. Le millésime 2023, particulièrement prometteur, s’annonce équilibré grâce à un climat régulier ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à la typicité du terroir. La parcelle de Bâtard-Montrachet, située entre les communes de Puligny et Chassagne-Montrachet, repose sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, qui assurent à la fois profondeur et finesse aux vins. Le domaine Guillemard-Clerc mise sur une vinification soignée en fûts de chêne et un élevage minutieux, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe : fleurs blanches, amande fraîche, agrumes confits, avec une minéralité crayeuse et une touche subtile de noisette.

La Côte de Beaune est un haut lieu du patrimoine viticole bourguignon et mondial. Son climat continental avancé, tempéré par des influences océaniques, favorise la maturation lente du chardonnay qui y donne ses plus grands vins blancs. Historiquement, ce terroir de Bâtard-Montrachet a bâti sa réputation dès le Moyen Âge, produisant des crus recherchés, synonymes de raffinement et de longévité, grâce à la richesse de ses sols et un travail de la vigne transmis avec exigence de génération en génération.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets d’une grande finesse capables de souligner ses notes riches et sa texture onctueuse, sans masquer sa minéralité. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un homard rôti au beurre blanc en seront des partenaires idéaux. Les poissons nobles (turbot, sole) ou des fromages affinés comme le comté ou le beaufort s’accordent également parfaitement. Dans la tradition régionale, tentez aussi des escargots de Bourgogne relevés d’une pointe d’ail et de fines herbes.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et l’élégance en bouche, je vous recommande de servir ce Bâtard-Montrachet à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si le vin est encore très jeune. Profitez de ses nuances subtiles et sachez qu’il gagnera encore en profondeur après plusieurs années en cave.