Vins Bâtard Montrachet Domaine Rougeot-Dupin - Hospices de Beaune Les dames de flandres - 2007

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007 du Domaine Rougeot-Dupin, élaboré pour la prestigieuse cuvée Hospices de Beaune Les Dames de Flandres, incarne l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin est issu de chardonnay, le cépage roi de cette région lorsqu’il s’agit de produire des blancs d’exception. Le millésime 2007 a offert un équilibre remarquable, conciliant fraîcheur, finesse et maturité aromatique. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, et un élevage délicat en fûts de chêne, garantissent une belle complexité, tout en permettant au terroir de Bâtard-Montrachet de s’exprimer pleinement. À l’œil, la robe jaune or intense annonce déjà la densité du vin. Au nez, on découvre une mosaïque d’arômes : fleurs blanches, fruits secs, agrumes confits, notes grillées et minérales, évoluant vers un subtil beurre frais et une touche miellée. La bouche est structurée, ample et profonde, dotée d’une acidité bien maîtrisée qui étire la finale, persistante et raffinée.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement le terroir classé Grand Cru de Bâtard-Montrachet, est réputée dans le monde entier pour produire les chardonnays les plus élégants et complexes. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, confèrent au vin sa minéralité et sa tension, tandis que le microclimat favorise une maturation lente, idéale pour révéler la subtilité du cépage. Bourgogne est une région viticole historique, où chaque parcelle, ou « climat », possède une identité unique, fruit d’un savoir-faire séculaire et d’une passion indéfectible pour la qualité.

Ce grand vin blanc accompagnera parfaitement des plats nobles et délicats. Parmi les accords incontournables, on pourra citer un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une sole meunière, qui mettront en valeur la grâce et la texture du vin. Les mets régionaux comme une poularde de Bresse à la crème trouveront également un écho raffiné avec ce Bâtard-Montrachet. Un risotto aux truffes blanches ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier au mieux ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc de grande taille, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il gagnera à être aéré en carafe une demi-heure avant le service, surtout s'il est dégusté jeune. Sa capacité de vieillissement, déjà remarquable, promet de sublimes évolutions aromatiques si vous souhaitez patienter encore plusieurs années en cave.