Vins Bâtard Montrachet Thierry Pillot - Batard Montrachet Grand Cru - 2021

Avis Viniou

Le Thierry Pillot Bâtard Montrachet Grand Cru 2021 est une cuvée d’exception issue de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, niché au cœur de la Côte de Beaune. Majoritairement élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements réduits, confère ici une concentration remarquable et une élégance ciselée. Sur ce terroir mythique, le chardonnay puise dans les sols argilo-calcaires une minéralité raffinée, tandis que l’élevage minutieux respecte la droiture et la pureté du fruit. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel fin, mêlés à de légères notes grillées et beurrées. La bouche, ample et puissante, se prolonge par une finale persistante, saline et subtilement épicée.

La Côte de Beaune incarne le berceau des grands blancs bourguignons. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre aux vignes des conditions idéales, avec des étés modérés et des hivers frais. Les parcelles de Bâtard Montrachet bénéficient d’une exposition parfaite et de sols complexes d’argile et de calcaire, favorisant une maturation lente et harmonieuse du chardonnay. L’histoire locale est marquée par des siècles de viticulture d’excellence, où chaque clos façonne une identité unique, reconnue à l’échelle mondiale.

Pour sublimer un Bâtard Montrachet Grand Cru, il convient de l’associer à des mets de grande délicatesse. Il accompagnera merveilleusement un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un turbot sauce hollandaise. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un bon Chaource affiné, feront également honneur à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand cru à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres adaptés. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin possède aussi un grand potentiel de garde, gagnant harmonie et profondeur avec quelques années en cave.