Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine Olivier Leflaive est un joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec, issu du prestigieux climat de Bâtard Montrachet, bénéficie d’une vinification minutieuse, associant pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne—dont une proportion importante de fûts neufs—et un élevage sur lies fines durant plusieurs mois. Ce processus confère au vin une texture généreuse et une grande complexité aromatique. En 2019, le millésime a offert des raisins d’une très belle maturité, donnant des vins équilibrés, généreux et élégants ; le Bâtard Montrachet d’Olivier Leflaive exprime ainsi des notes intenses de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette grillée et d’épices douces, relevées d’une touche minérale caractéristique de ce terroir d’exception.
La Côte de Beaune, et particulièrement le secteur de Montrachet, est réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus blancs issus du Chardonnay. Le sol y est principalement argilo-calcaire, riche en marnes blanches, assurant une excellente rétention de l’humidité et une minéralité singulière. Le climat continental modéré de la région, avec ses variations de température bien marquées entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et complète du raisin. L’histoire de Montrachet et de ses climats remonte à des siècles : déjà célébrés au Moyen Âge, ces terroirs expriment aujourd’hui avec une régularité remarquable la quintessence du Chardonnay.
Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés et structurés. La volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard ou une sole meunière exalteront la richesse et la profondeur du Bâtard Montrachet. Un risotto aux truffes blanches, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté affiné feront également de magnifiques accords, soulignant la complexité du vin sans l’écraser.
Pour la dégustation, pensez à servir ce Bâtard Montrachet Grand Cru 2019 à une température de 12-14°C. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre afin de libérer toute l’ampleur de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin possède un très beau potentiel de garde mais se révèle déjà somptueux après une légère aération.
