Vins Puligny-montrachet Jean Pascal et Fils - Les Folatières - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Folatières" 2018 de Jean Pascal et Fils est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Le millésime 2018 est reconnu pour sa richesse, grâce à un climat chaud favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de "Les Folatières" se distingue par son sol calcaire, conférant au vin une minéralité et une complexité exceptionnelles. La Côte de Beaune, célèbre pour ses blancs élégants, bénéficie d'un climat continental avec des variations climatiques marquées, influençant le caractère raffiné de ce vin. Le domaine Jean Pascal et Fils, connu pour son respect des traditions bourguignonnes, produit des vins depuis plusieurs générations, renforçant sa renommée pour des crus rigoureusement élaborés.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, envisagez des mets qui accentueront sa finesse et ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. Un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées constitueront des accompagnements sublimes. Des fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un Brie de Meaux, peuvent également servir de parfaits compagnons, offrant une harmonie entre onctuosité et acidité délicate. Pour un mariage régional, pourquoi ne pas essayer un bœuf bourguignon dont la richesse en saveur serait magnifiquement équilibrée par la tension de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 11-13°C pour exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir complètement et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes délicats avant de le savourer lentement, permettant à la richesse et à la minéralité de s'exprimer pleinement.