Vins Puligny-montrachet Domaine René Monnier - 2023

Ce Puligny-Montrachet 2023 du Domaine René Monnier s’illustre dans la pure tradition bourguignonne avec un tempérament racé et élégant. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime toute la finesse de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat assez clément et des vendanges précoces, confère à cette cuvée une belle fraîcheur, une expression aromatique vive et, dès à présent, une accessibilité séduisante. La vinification, attentive et peu interventionniste au Domaine René Monnier, favorise l’expression authentique de la matière première : une fermentation lente sous contrôle des températures et un élevage partiel en fûts de chêne viennent patiner l’ensemble sans masquer la pureté du fruit.

Le vignoble de Puligny-Montrachet est reconnu mondialement pour ses grands vins blancs. Situé sur la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, il bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à la maturation lente du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires pierreux, alliés à une exposition idéale sur les coteaux, offrent une remarquable minéralité et une texture ciselée aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de ce terroir remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens ont su révéler tout le potentiel de ces parcelles d’exception.

Un Puligny-Montrachet appelle des mets nobles mais tout en délicatesse. Il sera sublimer un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Pour révéler son caractère local, associez-le à des œufs en meurette ou à une fine tarte aux escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, feront également un bel écho à sa minéralité.

Pour profiter de toute son ampleur aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture qui sauront permettre à ses arômes floraux et à ses nuances minérales de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, notamment dans sa jeunesse.