Vins Puligny-montrachet Paul Dargent - 1966

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1966 de Paul Dargent est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est renommée pour sa production de vins blancs d'exception, principalement à base de Chardonnay, qui se révèle particulièrement expressif sur ce terroir. Le millésime 1966 est réputé pour sa finesse et sa vivacité, caractéristiques des grands crus bourguignons de cette époque. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, de sols calcaires et d'une tradition vinicole historique qui se reflètent dans la complexité et la profondeur de ses vins. Le domaine Paul Dargent, bien que moins connu, réserve souvent de belles surprises grâce à son savoir-faire traditionnel et ses vignobles idéalement situés.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, choisissez des plats fins et délicats qui mettent en valeur la pureté et la complexité aromatique du vin. Des homards grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto à la truffe blanche s'harmonisent parfaitement avec sa texture onctueuse et ses notes de noisette et de minéralité. Pour un accord régional, une poularde à la crème de Bourgogne renforcera les arômes subtils du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14 °C. Il est conseillé de le déboucher une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer doucement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis humez ses arômes de fruits secs, de beurre et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, appréciez sa belle tension et sa longueur persistante, typiques des grands vins de Puligny-Montrachet.