Vins Puligny-montrachet Dom. Des Lambrays - 1er Cru Les Folatières - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019 du Domaine des Lambrays est un vin blanc exceptionnel issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Riche en chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par sa complexité aromatique et sa texture élégante. Le terroir de La Côte de Beaune, notamment le climat Les Folatières, confère à ce vin une minéralité unique et des notes florales subtiles. Les conditions climatiques de Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers refroidissants, associées à une géologie de sols calcaires, offrent des conditions idéales pour produire des blancs d'une grande finesse. Le Domaine des Lambrays, fort de son histoire séculaire, jouit d'une réputation de qualité qui résulte d'une vinification soignée et d'une approche respectueuse de la vigne.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, envisagez des accords avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson grillé à la sauce beurre blanc, ou encore un risotto aux asperges. Le mariage avec des plats régionaux tels que la volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait sublime, mettant en avant la richesse et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement autour de 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle, avant de plonger dans ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, sa finale longue et minérale.