Vins Puligny-montrachet Domaine François Carillon - 1er Cru Les Folatières - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2017 du Domaine François Carillon est un vin blanc d'exception de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin prestigieux est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, caractérisé par son élégance et sa complexité. Le millésime 2017 est réputé pour sa clarté et sa pureté aromatique. Les sols calcaires du terroir, associés à des pratiques de vinification traditionnelles respectueuses, confèrent à ce vin des notes minérales et des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le Domaine François Carillon, riche de plusieurs générations, est reconnu pour sa précision et son respect du terroir, donnant naissance à des vins raffinés et équilibrés.

Pour sublimer le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2017, optez pour des accords délicats et subtils. Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer délicats tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de Saint-Jacques citronné. Un risotto aux truffes blanches ou un vol-au-vent de volaille peuvent également exalter ses notes complexes. Pour un accord régional, un fromage Brillat-Savarin sur du pain aux noix souligne harmonieusement ses arômes.

La dégustation de ce Puligny-Montrachet doit être un moment savoureux. Servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permet d'ouvrir pleinement ses arômes. À l'œil, admirez sa robe dorée étincelante. Au nez, découvrez ses notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de légères nuances minérales. En bouche, laissez-vous charmer par son équilibre soyeux et sa complexité délicate. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour ressentir toute la richesse de ce vin de Bourgogne.