Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2016 du domaine François Carillon 1611 est un vin blanc sec d'exception, produit dans la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de chardonnay, bénéficie d'un terroir unique, reconnu pour ses sols calcaires qui apportent finesse et minéralité. 2016 a été une année favorable, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. La région bourguignonne, réputée pour ses microclimats et sa diversité géologique, contribue à la production de vins élégants et expressifs. Le domaine François Carillon 1611, avec une histoire riche remontant à plusieurs siècles, est respecté pour son savoir-faire et sa recherche constante de qualité.
Pour accompagner ce vin raffiné, envisagez des accords avec des plats à base de poissons nobles, tels que le turbot ou le bar, grillés ou en sauce légère, qui souligneront la minéralité et la complexité du vin. Les crustacés, comme les langoustines ou les homards, constituent également d'excellents partenaires, tout comme un risotto aux champignons. À noter, les fromages à pâte molle, notamment un brie de Meaux ou un comté affiné, se marient également harmonieusement avec ce Puligny-Montrachet.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12 °C. Un léger carafage, de 20 à 30 minutes, permettra aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant la robe dorée du vin, qui laisse présager de sa richesse. Au nez, découvrez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une pointe de noisette. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité vive et texture onctueuse, avec une finale persistante et élégante.
