Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2021 du domaine François Carillon est une belle expression des vins blancs de Bourgogne, particulièrement prisée pour sa finesse et son raffinement. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin est issu de la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, située dans la Côte de Beaune. Le millésime 2021 bénéficie d'un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui apportent une belle acidité et une complexité aromatique au vin. Le terroir argilo-calcaire de cette région donne au vin une minéralité caractéristique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par François Carillon préservent la pureté du fruit et l'élégance naturelle du cépage.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole renommée pour ses grands vins blancs. Le climat continental de la région favorise la maturation lente du chardonnay, qui développe ainsi une fraîcheur et une structure remarquables. Le sol de Puligny-Montrachet, principalement calcaire, contribue à cette minéralité distinctive et au potentiel de garde de ces vins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, datant de l'époque des moines cisterciens au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, on pourra envisager des plats à base de volaille comme un poulet à la crème ou un ris de veau. Les fruits de mer et les poissons grillés, comme le turbot ou la sole, trouveront également un bel écho grâce à l'élégance et la fraîcheur du vin. Autrement, pour rester dans la tradition régionale, on pourra l'associer à un fromage de chèvre affiné ou à un Comté.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Puligny-Montrachet 2021 à une température comprise entre 11 et 13°C. Cette température idéale permettra d’exalter ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, tout en mettant en valeur sa texture soyeuse et sa précision minérale.
