Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2022 du domaine François Carillon est un vin blanc sec élégant et raffiné, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec pureté le terroir unique de Puligny-Montrachet, réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires. Millésime récent, 2022 offre une belle fraîcheur et une tension minérale marquée. François Carillon, fort d'une longue tradition familiale, est connu pour son savoir-faire et son respect des méthodes de vinification classiques qui préservent l'authenticité du vin. La Bourgogne, et en particulier Puligny-Montrachet, profite d'un climat continental modéré qui favorise l'épanouissement du Chardonnay, offrant des vins d'une finesse et complexité remarquables.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des fruits de mer délicats comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, dont la salinité se mariera parfaitement avec la minéralité du vin. Les poissons gras comme le saumon grillé sont également d'excellents choix, rehaussant les notes de beurre et de noisette du vin. En termes de plats régionaux, un poulet de Bresse à la crème représente une alliance harmonieuse et classique, qui exaltera les arômes complexes de ce Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin prestigieux, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Il est conseillé de le carafer 30 à 45 minutes avant la dégustation, pour permettre aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée brillante du vin, puis humez son bouquet aux nuances d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, sa fraîcheur vive et sa longueur en bouche, pour une expérience de dégustation inoubliable.
