Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Cuvée L'éveil des Sens" 2017 du domaine Francis Lechauve est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Le sol calcaire et caillouteux de cette région confère aux vins une minéralité remarquable, alliée à des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. La vinification de ce vin est soignée, préservant l'intensité aromatique naturelle et la fraîcheur du Chardonnay.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, renommée pour ses vins blancs issus majoritairement de Chardonnay et ses rouges de Pinot Noir. La Côte de Beaune, située au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation progressive des raisins. Historiquement, les vignobles de Puligny-Montrachet ont toujours été très prisés pour leurs crus de haute qualité, souvent synonymes de complexité et de longévité.
Pour mettre en valeur les arômes et la structure de ce Puligny-Montrachet, il convient de l’associer avec des mets délicats. Un poisson grillé, comme le turbot ou le bar, accompagné d’une sauce au beurre blanc, s'harmonise parfaitement avec ce vin. Des crustacés, tels que les langoustines ou les huîtres, souligneront également sa fraîcheur et sa minéralité. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles.
Pour savourer pleinement "Cuvée L'éveil des Sens", servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement et d'exalter sa délicate complexité en bouche. Une légère oxygénation avant la dégustation révélera encore davantage ses nuances aromatiques.
