Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2017 du Domaine Coche-Dury est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay. Cette cuvée, "Puligny Les Enseignères", représente un terroir exceptionnel où les sols calcaires et argileux offrent une minéralité et une complexité rares. Le millésime 2017 fut une année favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques plutôt stables et des vendanges à maturité parfaite, conférant au vin une fraîcheur et une intensité aromatique remarquables. Sans particularité en vinification exposée, ce vin reflète le savoir-faire traditionnel du domaine, avec une vinification méticuleuse et un élevage en fûts de chêne fins qui apportent élégance et structure.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l'appellation Puligny-Montrachet, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses terroirs privilégiés. Cette région viticole de Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol calcaire est parfait pour le Chardonnay, conférant aux vins une minéralité distinctive et une palette aromatique riches en notes florales et fruitées.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet somptueux, envisagez des plats raffinés tels qu'un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur la texture et la profondeur du vin. Un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol pourrait également convenir, tout comme des spécialités bourguignonnes plus légères comme une volaille de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il convient de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra de libérer toutes ses subtilités aromatiques tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Une carafe légère d'une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour aérer le vin et exalter ses arômes.
