Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2007 du Domaine Coche-Dury est un vin blanc sec d'une grande renommée. Issu de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2007 est réputé pour sa finesse et son élégance, caractérisé par des arômes subtils d'agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes de noix et de beurre. La parcelle "Les Enseignères", d'où provient cette cuvée, bénéficie d'un terroir exceptionnel aux sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité remarquable. Les vinifications sont réalisées avec un soin méticuleux, visant à préserver la pureté et la complexité du fruit tout en offrant une belle structure.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole historique et prestigieuse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la culture du Chardonnay. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires jouent un rôle crucial dans l'expression minérale des vins de la région. La Bourgogne est aussi réputée pour ses traditions viticoles qui se perpétuent depuis des siècles, conférant à ses vins une noblesse et un caractère uniques.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer sa complexité et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement. Vous pouvez également accompagner ce vin d'un fromage de chèvre frais ou d'un risotto aux truffes pour un accord harmonieux. Les plats régionaux tels qu'une poularde de Bresse à la crème et aux morilles se révèlent également être un choix judicieux.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant l'équilibre entre fraîcheur et complexité.
