Vins Puligny-montrachet François Carillon - Les Enseignères - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2021 du Château François Carillon est un vin blanc d'exception issu de la Bourgogne, une région emblématique pour les amateurs de Chardonnay. Le cépage Chardonnay s’exprime ici sur un millésime 2021 assez classique pour la région, apportant un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Terroir d'excellence, Les Enseignères est reconnu pour ses sols calcaires qui apportent minéralité et élégance au vin. Ce terroir, situé dans la Côte de Beaune, est un des lieux les plus prestigieux pour la vinification de grands blancs. Le climat de la Bourgogne, avec ses influences continentales, offre une alternance idéale de chaudes journées d'été et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et optimale des raisins.

La Bourgogne est réputée pour ses sols variés et son histoire viticole riche qui remontent à l'époque romaine. Le sol argilo-calcaire de cette région permet une superbe expression des arômes variétaux du Chardonnay, combinant des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches florales.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture ronde. Un saumon grillé avec une sauce au beurre blanc, un risotto aux champignons frais ou encore un poulet de Bresse à la crème seront des partenaires idéalement choisis. Pour un accord régional, des escargots de Bourgogne, sublimés par une persillade délicatement aillée, seront également parfaits.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes d'émerger délicatement, tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre du vin. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour révéler davantage ses arômes complexes.