Vins Puligny-montrachet François Carillon - Les Enseignères - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2022 du Domaine François Carillon est un exemplaire raffiné de l'art viticole bourguignon, célèbre pour sa pureté et son élégance. Issu principalement de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne la finesse et l’expressivité du cépage cultivé sur l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. La parcelle "Les Enseignères" se distingue par son sol calcaire, réputé pour favoriser l’expression minérale du Chardonnay, offrant des notes d'agrumes, de fleurs blanches, et une subtile touche beurrée. La vinification traditionnelle et soignée de François Carillon vise à préserver la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle du vin, renforçant ainsi son caractère exceptionnel.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire de cette région viticole est profondément ancrée dans la tradition, avec une réputation mondiale pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Les sols calcaires, associés à des conditions climatiques favorables, confèrent aux vins de Puligny-Montrachet une élégance et une longévité hors du commun.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, des accords gastronomiques avec des plats délicats et raffinés sont idéaux. Ce vin se mariera à merveille avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar rôti, des crustacés tels que le homard ou les langoustines, ou encore une volaille truffée typique de la région. Il sera également parfait accompagné d’un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un brie ou un camembert légèrement crémeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et l’équilibre entre sa fraîcheur vivifiante et ses arômes riches, pour une expérience sensorielle inoubliable.