Vins Puligny-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils - Les Enseignères - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est un vin blanc issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2023 est le reflet d'un travail soigné, tant à la vigne qu'en cave, sur un terroir prestigieux. La parcelle "Les Enseignères" est située au pied des Grands Crus, bénéficiant de sols calcaires et caillouteux qui confèrent au vin une grande minéralité. La vinification traditionnelle, sans particularité mentionnée, laisse supposer un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte finesse et complexité à ce vin sec.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs. Le climat ici est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale des raisins. Cette région possède une histoire viticole riche, ancrée dans des siècles de tradition et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Puligny-Montrachet se prête à de nombreux accords mets-vins grâce à sa structure élégante et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des plats à base de poisson comme un turbot à la crème ou un bar rôti. Des fruits de mer raffinés tels que les langoustines seront également sublimés par ce vin. Pour une touche régionale, servez ce vin avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles pour une expérience gustative bourguignonne complète.

Pour apprécier pleinement le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2023, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa discrète note boisée de s'exprimer avec élégance et subtilité. Il est à savourer dès maintenant, bien que quelques années de garde ne feront qu'accroître sa complexité.