Vins Puligny-montrachet Paul Pernot et ses Fils - Folatières - 1997

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1997 de Paul Pernot et ses Fils est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Son millésime, 1997, évoque une année où les conditions climatiques en Bourgogne ont permis une maturation optimisée des raisins, apportant élégance et complexité au vin. Niché au sein de La Côte de Beaune, ce vin provient de l'appellation renommée Puligny-Montrachet AOC, reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le vignoble bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et un climat continental, qui confèrent aux vins de cette région leur minéralité caractéristique et une belle fraîcheur.

La Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Beaune, possède une riche histoire viticole, influencée par des moines cisterciens qui ont cultivé ces terres dès le Moyen Âge. Les sols de cette région, composés de marnes et de calcaires, jouent un rôle crucial dans la qualité et le style des vins produits. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue également au profil unique des vins de Bourgogne.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à associer ce Puligny-Montrachet avec des plats raffinés tels qu'un risotto aux truffes, un poisson noble comme le turbot ou un homard délicatement poché. Les saveurs beurrées et minérales de ce vin se marient également bien avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Beaufort. Les plats régionaux bourguignons comme le coq au vin blanc peuvent également magnifier la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1997, il est préférable de le déguster à une température de 12 à 14°C, permettant de révéler pleinement ses arômes complexes et sa fraîcheur distinctive. Considérez de le carafer avant le service afin de permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa profondeur et sa complexité.