Vins Puligny-montrachet Jean Pascal & Fils - Les Chalandieres - 1977

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC 1977 du domaine Jean Pascal & Fils, avec sa cuvée Les Chalandieres, est un vin blanc d'une élégance rare. Ce vin est issu principalement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour produire des vins complexes et minéraux. Millésime 1977, une année qui, bien que marquée par des conditions climatiques difficiles, a permis la création de vins aux subtilités et à la longévité impressionnantes. Le terroir de Puligny-Montrachet est parmi les plus prestigieux de la Côte de Beaune, bénéficiant d'un sol calcaire qui apporte une minéralité marquée aux vins. La vinification soignée chez Jean Pascal & Fils met en valeur les caractéristiques naturelles du terroir, privilégiant l’authenticité par une utilisation modérée du bois.

La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses grands crus blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Ce territoire, aux sols principalement calcaires et argilo-calcaires, contribue à produire des vins d'une finesse et d'une complexité aromatique unique. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, une profondeur historique qui se ressent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 1977, optez pour des mets délicats qui sauront le sublimer, comme un homard grillé ou un filet de sandre à la crème, des choix qui accentueront la texture onctueuse et la complexité aromatique du vin. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie de Meaux ou le Coulommiers, se marieront également merveilleusement bien.

Pour apprécier pleinement ce vin historique, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 10-12°C. Une telle température permettra aux arômes subtils de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Avant de servir, il peut être judicieux de le carafer légèrement pour faire ressortir tout son potentiel aromatique.