Vins Puligny-montrachet Domaine de Montille - Les Folatières - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Folatières" 2020 du Domaine de Montille est un bijou de la Bourgogne, région réputée pour ses vins blancs d'exception. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin exprime le caractère typique de l'appellation grâce à son terroir unique de La Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et argileux. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse et sa fraîcheur, résultat d'une année solaire avec des vendanges précoces. Le Domaine de Montille, reconnu pour sa viticulture biologique et son approche minimaliste en cave, privilégie l'élevage en fûts de chêne pour sublimer l'élégance et la complexité aromatique du vin. La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental, favorisant des étés chauds et des hivers frais, ce qui contribue à la maturation optimale du Chardonnay. La réputation du Domaine de Montille, établi depuis le 18ème siècle, repose sur une recherche constante de pureté et d'authenticité.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats raffinés qui complètent sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées s'accordent parfaitement avec ses notes grillées et citronnées. Un poulet de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles mettrait également en valeur ses arômes subtils de beurre et de fruits secs. Essayez aussi des plats bourguignons, comme des escargots au beurre persillé, qui se marient harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisettes grillées. En bouche, savourez sa texture ample et sa fraîcheur vive avec une belle longueur minérale. Offrant une palette aromatique complexe et une structure équilibrée, ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour profiter de toutes ses nuances.