Vins Puligny-montrachet Domaine de Montille - "Les Folatières" - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Les Folatières » 2022 du Domaine de Montille est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète son millésime 2022 par sa fraîcheur et son élégance. Le terroir des Folatières, caractérisé par des sols calcaires, contribue à la complexité et à la minéralité du vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles employées au domaine accentuent sa finesse et son profil aromatique délicat. Le climat bourguignon, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine de Montille, reconnu pour son histoire et sa réputation de produire des vins authentiques et raffinés, apporte son savoir-faire ancestral à ce cru d'exception.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Des fruits de mer comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Des volailles à la crème, tels un suprême de volaille aux morilles, soulignent ses notes crémeuses et minérales. Également, des plats typiquement bourguignons tels que le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné peuvent créer un accord régional remarquable.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 11-13°C, de préférence après un bref passage en carafe d’environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe brillante et dorée, suivie d’une appréciation olfactive pour découvrir ses arômes floraux et minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale persistante, tout en prenant le temps de savourer chaque nuance offerte par ce grand vin de Bourgogne.