Vins Puligny-montrachet Caveau Puligny Montrachet - 1990

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1990 de la maison Caveau Puligny Montrachet est un vin blanc sec emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est issu du prestigieux terroir de Puligny-Montrachet AOC, une appellation renommée pour ses vins blancs d'exception. Le cépage dominant ici est le Chardonnay, cultivé sur des sols riches en calcaire et en argile, qui confère aux vins une minéralité remarquable et une grande complexité aromatique. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour sa richesse et sa capacité à vieillir gracieusement, car cette année fut marquée par des conditions climatiques idéales, offrant maturité et équilibre aux raisins.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, a une longue histoire de production de vins de qualité. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant aux raisins de bénéficier d'une pleine maturité. Les sols calcaires de la Côte de Beaune sont réputés pour leur aptitude à produire des vins blancs élégants et complexes, exprimant magnifiquement le caractère du Chardonnay.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 1990, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa finesse. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé seront des choix excellents. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à l'estragon, sublimeront aussi ce vin. Enfin, les fromages à pâte molle tels qu'un Brie de Meaux ou un Chaource sauront révéler ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Cette température permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.