Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2016 du domaine Jacques Carillon est un vin blanc sec d'exception, élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Le millésime 2016 s'est distingué par des conditions climatiques variées, mais globalement favorables, offrant une richesse équilibrée et une belle fraîcheur au vin. Ce terroir de la Côte de Beaune est réputé pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité caractéristique. La vinification soignée chez Jacques Carillon permet d'exprimer tout le potentiel du terroir tout en respectant l'élégance naturelle du Chardonnay.
La région de Bourgogne possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque gallo-romaine, et est reconnue pour ses vins d'exception à travers le monde. La Côte de Beaune, en particulier, jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les collines orientées vers l'est profitent d'une exposition idéale qui permet aux raisins de mûrir parfaitement, tout en préservant leur acidité.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 2016, optez pour des mets délicats qui souligneront sa complexité. Le poisson en sauce blanche, comme une sole meunière, s'accordera merveilleusement bien. Les fruits de mer, notamment les huîtres, mettent en valeur la minéralité du vin. Un plat de volaille crémée, typique de la région, offrira également une belle harmonie. En fin de repas, un fromage de chèvre affiné trouvera une belle résonance avec ce Puligny-Montrachet.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Carafez-le légèrement si vous dégustez un millésime récent pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir davantage. Cela vous permettra de profiter de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche remarquables.
