Vins Puligny-montrachet Olivier Leflaive - Referts - 2009

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Referts » 2009 du domaine Olivier Leflaive incarne tout le raffinement du chardonnay bourguignon. Ce climat, classé en Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, qui confèrent complexité et élégance au vin. Le millésime 2009, solaire et généreux, apporte rondeur et richesse au fruit tout en préservant l’équilibre grâce à une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle menée par Olivier Leflaive, associant pressurage délicat et élevage sous bois partiellement neuf, exalte la texture ample, la puissance maîtrisée et la palette aromatique nuancée du vin, offrant notamment des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et de subtiles touches beurrées et minérales.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est particulièrement renommée pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Puligny-Montrachet, en particulier, bénéficie d’un microclimat optimal : des pentes orientées à l’est, protégées des vents froids, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols de marnes calcaires et d’argiles sont idéaux pour transmettre une minéralité élégante et une tension caractéristique, conférant aux vins de grandes longueurs en bouche et une aptitude remarquable à la garde. L’histoire locale, faite de tradition et d’exigence, se reflète dans la constance qualitative des crus du village.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru, complexe et profond, trouvera des partenaires gastronomiques de choix. Il s’exprimera à merveille avec des mets raffinés comme les noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot poché accompagné d’une sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour une alliance régionale, pensez à une quenelle de brochet nappée d'une sauce au vin blanc. Les fromages à pâte dure affinée tels qu’un comté ou un beaufort sauront également souligner sa structure et ses arômes.

Pour dévoiler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à carafer un quart d’heure avant la dégustation si le vin paraît fermé. Ce 2009, à maturité, promet une expérience équilibrée entre puissance, finesse et tension minérale.